Дрожжевые пирожки в духовке, с картошкой

Тесто самое обычное, дрожжевое.

Делаем быструю опару. Для этого в муке делаем углубление, в которое вливаем теплое молоко. Туда же крошим дрожжи и добавляем сахар (для питания дрожжей).

Перемешиваем молоко с сахаром и дрожжами и даем постоять несколько минут.

Добавляем яйцо и соль.
Замешиваем тесто.
Растопленное сливочное масло вводим в последнюю очередь, когда тесто соберется в комок.

Вымешиваем тесто минут 5-7.

Готовое тесто в миске накрываем пленкой или крышкой и даем ему подняться в теплом месте минут 40-60.

После чего тесто еще раз обминаем и даем отдохнуть прямо на столе (под пленкой или миской) 10 минут.

Начинка классическая: отваренный в подсоленной воде картофель и обжаренный на растительном масле лучок (порезанный мелкими кубиками). Разминаем картофель с жареным луком в пюре и даем остыть.

Тесто припыляем мукой и раскатываем в пласт, даем пару минут постоять под пленкой или целлофановым пакетом.

Вырезаем из пласта теста одинаковые кружки (мои диаметром 8 см ). В середине кружка теста делаем три параллельных надреза.

На заготовки из теста выкладываем начинку и формируем пирожки.

Пирожки выкладываем на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед выпечкой даем пирожкам минут 15 на расстойку.
А тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.

Выпекаем пирожки с картошкой в духовке при температуре 180 градусов минут 10.

Приятного аппетита!