Подготавливаем продукты.
Для приготовления зелёного борща я использовала голень индейки с косточкой. Мясо на кости придаёт борщу хороший навар и делает бульон насыщенным.
Голень индейки заливаем водой и ставим на большой огонь. Доводим воду до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо индейки 1,5 часа.
Если мясо без косточки, то варим 1 час.
Когда бульон будет готов, мясо вынимаем, отделяем его от кости.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем картофель и мясо в бульон и варим 5 минут.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук около 3 минут, до прозрачности.
Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку.
Обжариваем лук с морковью около 5 минут, до золотистого оттенка.
Лук с морковью кладём в борщ, добавляем лавровый лист и варим ещё 10 минут.
Щавель промываем и нарезаем полосками.
Зелёный лук и петрушку промываем и мелко шинкуем.
Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), охлаждаем под холодной водой, затем очищаем и 3 яйца измельчаем толкушкой.
Добавляем в кастрюлю зелёный лук, петрушку, щавель, яйца, соль и молотый перец по вкусу.
Даём зелёному борщу со щавелем и мясом индейки закипеть и сразу же убираем с огня.
После этого накрываем кастрюлю с зеленым борщом крышкой и даём постоять 5 минут.
Зелёный борщ со щавелем подаем, положив в каждую тарелку по половинке варёного яйца.
Приятного аппетита!
Рецепт: Зелёный борщ со щавелем и мясом индейки. Как приготовить Зелёный борщ со щавелем и мясом индейки?