Борщ со щавелем, на курином бульоне

Подготовьте все ингредиенты.
Для приготовления бульона подойдёт любое куриное мясо (желательно на кости).
Томатный сок можно заменить протёртыми помидорами.

Куриный окорочок промойте, залейте в кастрюле холодной водой (1,5 л) и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. Добавьте лавровый лист и дущистый перец горошком. Варите бульон на небольшом огне 35-40 минут, до готовности куриного мяса. Время варки зависит от размера используемого мяса.

Морковь и свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с половиной количества растительного масла и выложите туда натёртые овощи.

Обжарьте на маленьком огне, помешивая, 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими.

Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Достаньте из бульона куриное мясо и остудите. Удалите лавровый лист и душистый перец. Добавьте картофель. Доведите до кипения.

В кастрюлю добавьте обжаренную свёклу с морковью. Перемешайте, доведите до кипения и варите 8-10 минут.

Лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом, выложите туда лук и обжарьте 3-4 минуты на маленьком огне.

Болгарский перец очистите от семян. Нарежьте брусочками. Добавьте перец в сковороду к луку и обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.

Влейте томатный сок. Тушите 2-3 минуты.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Доведите до кипения.

Промойте щавель. Удалите стебли. Листья щавеля мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Зеленый лук, укроп и петрушку. промойте, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.

Отделите куриное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками и опустите в кастрюлю. По вкусу подсолите и поперчите. Всыпьте паприку. Перемешайте и прокипятите борщ 2-3 минуты.

Красный борщ со щавелем готов.

Разлейте борщ по тарелкам и подавайте к столу со свежим хлебом и сметаной.

Приятного аппетита!