Соусы к курице и рыбе всегда очень разнообразят и обогащают их вкус. Меняя соусы к курице, вы, каждый раз, без особых сложностей получаете новое блюдо. Предлагаем рецепт соуса к курице (рыбе), который не зря называется бархатистым.
Продукты (на 1 порцию)
Для 2 стаканов соуса:
масло сливочное
4
ст. ложки
мука пшеничная
4
ст. ложки
бульон рыбный
2
стакана
или бульон мясной
2
стакана
Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть. Убавить огонь и варить соус 20 мин, время от времени помешивая.
Этот рецепт соуса к курице можно использовать и для рыбы, в таком случае вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.
Рецепт: Соус бархатистый — к курице, рыбе (основной). Как приготовить Соус бархатистый — к курице, рыбе (основной)?
Соус?! На две столовые ложки муки положила 150г сл.масла и влила 2 стакана бульона. Получилось густое пюре. Можно обвалять с сухарях и пожарить котлеты.
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар" 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье 
