Рыба с овощами, запеченная в конверте из пергамента и фольги

Подготовить необходимые ингредиенты. Для запекания в "конверте" подойдет любая рыба без костей, разделанная на филе или стейки. Я использовала стейк трески.

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Разноцветные болгарские перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками.

Баклажан также нарезать мелкими кубиками.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, посолить и поперчить.

К луку добавить сладкий перец. Обжаривать 5 минут.

Затем добавить баклажан и обжаривать овощи вместе еще 5 минут.

В конце добавить к овощам рубленый чеснок.

Расстелить лист фольги. Поверх фольги расстелить пергамент такого же размера. Выложить на пергамент половину обжаренных овощей. На овощи выложить рыбу, посолить и поперчить по вкусу.

Сверху разложить оставшиеся овощи, добавить веточку тимьяна для аромата.

Фольгу и пергамент сначала завернуть внахлест, затем закрутить края. Получившийся конверт с рыбой и овощами выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Рыбу (стейк трески) с овощами в пергаменте и фольге запекать в духовке примерно 20 минут (время запекания зависит от размера рыбы).

Конверт переложить на тарелку, аккуратно развернуть фольгу и пергамент. Подавать запеченную рыбу с овощами прямо в этом конверте.
Приятного аппетита!