Жареная сельдь в кляре

Подготовьте продукты для сельди, жаренной в кляре.

Свежую сельдь разрежьте по брюшку, удалите внутренности и голову. Промойте тушку рыбы под струёй холодной проточной воды, просушите бумажным полотенцем внутри и снаружи.

Отделите филе сельди от кожи и костей.

Разрежьте филе на небольшие кусочки толщиной с палец. Посолите рыбу.

Теперь приготовьте кляр. В миске смешайте яичный желток, молоко, муку.

Перемешайте вилкой до получения однородного жидкого теста, которое должно иметь консистенцию теста для оладий.

В другой миске взбейте миксером яичный белок со щепоткой соли до крепких пиков.

Вмешайте частями взбитый яичный белок в желтковое тесто.

В сотейнике или кастрюльке хорошо разогрейте большое количество подсолнечного масла.
Кусочки сельди (по 4-5 шт.) окунайте в кляр и сразу же опускайте в разогретое масло.

Рыбу в кляре жарьте во фритюре на среднем огне, часто переворачивая, до румяного цвета теста.

Готовую жареную рыбу выкладывайте на тарелку с салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.

Таким образом обжарьте все кусочки сельди во фритюре. Молоки или икру тоже можно пожарить в кляре.

Жареную сельдь в кляре подавайте к столу в тёплом или горячем виде.
Приятного аппетита!