Как приготовить рагу из картофеля, баклажанов и рыбы:
1. Филе рыбы выложить на большую тарелку, посыпать со всех сторон половиной куркумы и соли. Отставить в сторону.
2. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки горчичного масла, затем снять сковороду с плиты, ввести семена горчицы, кумина, фенхеля, калинджи и пажитника.
3. Выложить на сковороду лавровый лист, весь перец чили, снова поставить сковороду на плиту, добавить молотый кумин, кориандр и оставшуюся куркуму. Готовить на среднем огне, помешивая, около 30 секунд, потом ввести помидоры, готовить еще 4-5 минут.
4. Выложить в сковороду картофель и баклажан, залить 350 г воды, насыпать оставшуюся соль, довести массу до кипения, уменьшить огонь до минимального, готовить рагу с баклажанами и картофелем около 15 минут, периодически помешивая.
5. Тем временем в другой большой сковороде разогреть оставшееся горчичное масло, выложить рыбу и жарить до готовности. Переложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
6. Выложить рыбу и зеленый горошек в сковороду с рагу, готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить в рагу из картофеля кинзу, перемешать и снять сковороду с плиты. Подавать рагу из картофеля с рисом (по желанию).
Рецепт: Пряное рагу из картофеля, баклажанов и рыбы. Как приготовить Пряное рагу из картофеля, баклажанов и рыбы?