Эту икру готовят в нашей семье уже в четвертом поколении (это я). Очень вкусно, а главное не хлопотно. Баклажаны и болгарский перец печем в духовке, а все остальное сырое.
Продукты
Баклажаны - 6 шт. (крупные, примерно 2 кг)
Перец болгарский - 6 шт. (крупный, толстостенный, примерно 1 кг)
Помидоры - 1 кг (лучше мясистые)
Лук - 3 крупные луковицы (примерно 0,5 кг)
Чеснок - 3 крупные головки (очищенного - примерно 200 г)
Масло подсолнечное - 1 стакан
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Баклажаны и перец накололи иголкой и запекаем в духовке при температуре 170-180 градусов часа два (в процессе периодически переворачиваем). Остудили и очистили кожицу, снимается очень легко. С перца еще вычистили сердцевину.
Помидоры ошпарили кипятком на пару минут и тоже сняли кожицу. Почистили лук и чеснок.
Все ингредиенты икры перекрутили на мясорубке (средние отверстия).
Добавили подсолнечное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Перемешали и приятного аппетита!
Этот вариант икры - только для холодильника и не длительного хранения.
Если хочется закрыть на зиму, разложить по пол-литровым банкам, не докладывая до верха 1,5 см, и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 30 мин. После этого сразу закатать и под "шубу" до полного остывания. Вот и все.
Рецепт: Икра из баклажанов печеная. Как приготовить Икра из баклажанов печеная?
Закусочная капуста с перцем... 
Капуста маринованная "Объедение" 
Баклажаны, особым способом... 
Баклажаны с грибным вкусом 
Острая капуста в маринаде 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Икра из баклажанов по-одесски 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Шакшука 
Вертута с яблоками 
Маца 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Латкес (оладьи творожные) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Перец жареный по-молдавски 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 