Вкусная баклажанная икра. Рецепту меня научила бабушка, а я делюсь с вами.
Продукты (на 6 порций)
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Пошаговый фото рецептБаклажанная икра по бабушкиному рецепту
Как приготовить баклажанную икру по бабушкиному рецепту:
Баклажаны очистить от кожицы, отварить до готовности, минут 20. Охладить. Отжать лишнюю жидкость.
Вскипятить чайник. Кипятком залить помидоры на 1-2 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой на 1 минуту. Очистить помидоры от шкурки.
Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить и раздавить в чесночнице или мелко нарезать.
Порубить мелко деревянным ножом баклажаны и помидоры. (Считается, что соприкосновение c металлом портит вкус.) Или пропустить через мясорубку помидоры и баклажаны. Добавить лук, чеснок, растительное масло и соль по вкусу. Икру баклажанную хорошо перемешать. Охладить.
Баклажанная икра по бабушкиному рецепту готова. Подавать бутерброды с икрой и на гарнир тоже хороша.
Приятного аппетита!
Рецепт: Баклажанная икра по бабушкиному рецепту. Как приготовить Баклажанная икра по бабушкиному рецепту?
Ксана, не надо тушить!Очень вкусная икра из баклажанов, бабушкин рецепт что надо, мы уже пробовалиСпасибо, Людмила Владимировна!
уууу
А почему все овощи кроме баклажанов сырые? Моя бабушка и мама всегда обжаривали. А тут даже лук сырой...
Светлана
Не вкусно...
Анютка
Баклажаны варила минут 40, измельчала руками, в пюре вышло потому что мягкие были;) но в итоге решила блендером измельчить еще мельче.сначала показалось не вкусно, убрала в холодильник, попробовала на следующий день, вроде нормально но не огонь огонь как говорится)))) вопрос только, если делать на зиму этот вариант, закатывать или просто по банкам и в холодильник?))
Люся
а если закатывать то сколько уксуса?
Анюта
Баклажаны варила минут 40, измельчала руками, в пюре вышло потому что мягкие были;) но в итоге решила блендером измельчить еще мельче.сначала показалось не вкусно, убрала в холодильник, попробовала на следующий день, вроде нормально😜 но не огонь огонь как говорится)))) вопрос только, если делать на зиму этот вариант, закатывать или просто по банкам и в холодильник?
Алена
Люблю такую икру.
Диана
Наша семья готовит только так и никакой другой рецепт не признаёт. Это вариант не для консервов, а покушать просто отлично. Пробуйте, не пожалеете.
Валя
Я тоже люблю такую икру, только еще сладкий перец кладу.
Тетя Соня
Если добавить печеные перцы, то будет чисто одесский рецепт, классика!
Тоже делаю такую икру. В этом году летом провела эксперимент - в готовом виде заморозила в морозилке на зиму (только без чеснока и масла, их добавила когда разморозила). Зимой пожалела, что мало сделала. Отличная баклажанная икра получилась.
N
ira
A gde Vy derevjannuju mjasorubku berete? Metall, ved, portit vkus
Мясорубки чугунные
N
уууу
А почему все овощи кроме баклажанов сырые? Моя бабушка и мама всегда обжаривали. А тут даже лук сырой...
В сыром луке самый цимес!
лябека
ira
A gde Vy derevjannuju mjasorubku berete? Metall, ved, portit vkus
мясорубка то нержавейка
лариса
мясорубка то нержавейка
Зато ножи в мясорубке очень даже "ржавейка"!
macs62
Сделал. Попробовал... Все равно, что поел силоса со вкусом чеснока... Буду переделывать...
Игорь
Кто желает может половину овощей запечь, получается очень приятный и не такой резкий вкус. Баклажаны запекать все, чеснок сырым.
Ольга
баклажаны и сладкий зелёный перец в духовку на 20 минут,остудить и снять кожицу; лук обжарить и все остальное добавить...потушить
Микеша
Очень странный рецепт.Мне его тоже бабушка рассказывала.Лук обжаривается, к нему добавляются прокрученные помидоры,а потом прокрученные (или на блендере) баклажана.Массу посолить,поперчить по вкусу.Можно добавить еще постного масла и уваривать всю массу.Тогда она от помидоров принимает красноватый цвет.Сок выпаривается и она становится гуще.А баклажаны отваренные надо класть под гнет,чтоб вышла лишня жидкость.Вообще икра вкусная.Положить икру в стерилизованные банки и простерилизовать икру,как обычно.А тут какой-то странный рецепт.
Катя
Хороший, нормальный рецепт. Я баклажаны запекаю.
Тут уже дело вкусов. Я люблю именно такую икру. Спасибо.
Ирина
Баклажаны я всегда запекаю минут 40-50 в духовке или на рассекателе на огне.помидорку , перец тоже с баклажанами в духовке запечь .Приготовление - снять с запеченых синих кожу , отжать лишний сок , с помидоры и с перца тоже снять кожу и мелко нарезать все . посолить поперчить и пару ложек подсолнечного масла добавить . все взбить ( можно просто вилкой ).Вкуснотища !!!!Про вареные синие первый раз слышу ...Попробуйте не пожалеете !!!
Людмила.
Очень вкусно. Икра называется сырой.
Кристина
Не вкусно
Тина
У меня всегда так мама делала. Рецепт на быструю руку. Я тоже просто отвариваю баклажаны всё остальное сырым добавляю. Обожаю именно такую, а не когда всё тушёное. У этого рецепта есть одна загвоздка, ей надо дать настояться. часов 18 и будет очень даже вкусно. Кто-то любит в духовке всё подготавливать в итоге икра будет более насыщенная, но и по факту она напоминает закрутки (дело вкуса). Так что рецепт годный!
Николай
Самый простой и самый вкусный по мне рецепт. Из тех, что пробовал. У нас в семье уже лет сто так делают. Чеснок можно не добавлять. Баклажаны можно в духовке или на гратаре, тогда дымком отдают. Хорошенько, под прессом подержать их, чтобы горечь слилась. При перемешивание, немного как бы взбиваю баклажаны с маслом.
Кок
Баклажаны надо запекать в духовке или обжарить на сковороде на медленном огне после снять кожуру дать стечь соку и после можно либо нарезать мелкими кубиками либо измельчить ножом добавить лук чеснок соль перец и хорошо перемешать добавляя иногда масло растительное можно и грецкий орех измельчить и тоже добавить.
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Рулет из кабачков 
Капуста в лаваше 
Луковые кольца в кляре 
Салат с жареными шампиньонами,... 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Фунчоза с баклажанами 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Metall, ved, portit vkus 
