Сыр натереть на крупной терке. Луковицы и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими кольцами. Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу. Растопить сливочное масло. Положить лук и чеснок и тушить на слабом огне в течение 15 минут до светло-желтого цвета. Налить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течение 20–30 минут. В конце добавить белое вино, суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью. Белый хлеб положить в oгнеупорные суповые чашки и посыпать половиной массы тертого сыра. Налить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра. Суповые чашки поставить на решетку духового шкафа и суп запечь примерно в течение 15 минут в предварительно нагретом, примерно до 200 град. Духовом шкафу. На сыре должна появиться корочка светло-коричневого цвета.
Продукты
сыр эмменталь
150
г
лук репчатый большой
4-5
шт.
чеснок
1
зубчик
соль
0.5
ч. ложки
масло сливочное
75
г
вода
1
л
экстракт бульонный мясной
15
г
вино белое сухое
0.125
л
перец белый молотый
по вкусу
хлеб белый пшеничный
4
ломтя
Рецепт: Парижский луковый суп. Как приготовить Парижский луковый суп?
Зганянка (суп с копчёными... 
Творожное бланманже с ананасом 
Буйабес 
Рататуй 
Яйца Пармантье 
Куриное филе в лимонном соусе