Рыбу выпотрошить, промыть, уложить целиком в подходящую посуду, залить подсоленной водой, сварить до готовности, аккуратно выложить на блюдо бульон процедить, добавить лимонный сок и мадеру непосредственно перед подачей бульон вскипятить в закрытой кастрюле, чтобы запах вина не улетучился. Рыбу порезать на кусочки вместе с кожицей и облить частью приготовленного бульона, остальное подать в соуснике.
Продукты
линь
3
шт.
вода
4
стакана
сок лимонный
1
ч. ложка
мадера крепкая
0.5
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Линь в мадере. Как приготовить Линь в мадере?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам...