Промыть и просушить куски ветчины, затем натереть их солью и уложить в емкость, перекладывая ягодами можжевельника. Растворить в кипящей воде соль и сахар, охладить и залить этим рассолом мясо. Поставить в прохладное место на 2 недели, периодически перекладывая куски мяса сверху вниз. По истечении этого срока достать окорока из рассола, промыть в чуть теплой воде и повесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении на сутки. Коптить холодным способом в течение 1,5 недели, добавляя в конце процедуры в коптильню можжевеловые ветки.
Продукты
свинина
10
кг
ягоды можжевеловые
250
г
соль
100
г
Для заливки:
вода
7
л
сахар
50
г
соль
200
г
Рецепт: Копчёная свинина способ 5. Как приготовить Копчёная свинина способ 5?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Дыня в сиропе (на зиму) 
11 рецептов разных заготовок 
Укропный соус на зиму