Птица вареная

необходимости опалить, удалить внутренности и хорошо промыть. Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла тушку, и варить на среднем огне 10-15 минут. За­тем добавить лук, перец и соль по вкусу и варить до полной готовности (35—45 минут). Вытащить птицу из бульона и охладить. Удалить большие косточки, разрезать на кусочки и плотно уложить в подготовленные банки. Залить горячим бульоном. У) Накрыть крышками и стерилизовать не более 1 часа. Герметично закупорить и охладить в этой же воде. Стерилизовать три раза по 1 часу через 24 часа. После каждой стерилизации охлаждать банки в той воде, в которой стерилизация производилась.