Рыбу потрошат, тщательно удаляют кровь около позвоночника, вынимают жабры, изнутри делают надрез вдоль хребта, не повреждая кожу. Чешую не снимают. Разделанную рыбу помещают в раствор соли и придавливают сверху дощечкой с небольшим грузом. Держат рыбу в рассоле в прохладном месте.
Мелкую рыбу просаливают за 5—10 ч, крупную — от 12 до 20 ч.
Продукты
чехонь
1
кг
соль
125
г
Рецепт: Чехонь вяленая. Как приготовить Чехонь вяленая?
Помидоры по-фински на зиму 
Аджика «Пальчики оближешь» 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Редис на зиму 
Остренькие огурчики