Поросенка разрезать вдоль, хорошенько вымыть со всех сторон, разрезать на порции. Опустить в холодную воду, без кореньев, соли и специй, довести до кипения на сильном огне, доваривать на малом. Когда поросенок будет готов, тотчас посолить, отставить, остудить, не вынимая из бульона. Приготовить белый соус из стакана муки, 1 1/2 ложки масла и 3 стаканов бульона от поросенка, прокипятить, посолить, процедить, влить стакан или более свежей сметаны. Этот соус можно разнообразить, положив в него шт. 20 маринованного крыжовника, или 12 отварных картофелин, или рюмку вина и 1—2 куска сахара.
В соус опустить порции поросенка, раз вскипятить и подавать.
Продукты
поросёнок
1.2-1.6
кг
Соус:
масло
1.5
ст. ложки
мука
0.25
стакана
сметана
1-1.5
стакана
Рецепт: Поросенок вареный под белым соусом. Как приготовить Поросенок вареный под белым соусом?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свинина с макаронами в нежном соусе