Раковины устриц вскрыть, слить устричную жидкость, устрицы мелко нарубить. Лук нарезать кубиками, пассеровать в сливочном масле, залить белым вином, тушить на слабом огне несколько минут. Затем переложить в кастрюлю, добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить сливки, положить нарубленные устрицы и варить на среднем огне 5 минут. После этого суп снять с огня, протереть через сито его ингредиенты, добавить лимонный сок, устричную жидкость, соль и перец. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить нарезанным луком-пореем и подать к столу.
Продукты
устрицы свежие
18
шт.
бульон рыбный
2
стакана
сливки
1
стакан
лук репчатый
1
шт.
вино белое сухое
0.5
стакана
масло сливочное
1
ст. ложка
сок лимона
1
ч. ложка
перец белый молотый
0.25
ч. ложки
соль
по вкусу
лук-порей (стебли)
2
шт.
Рецепт: Устричный суп. Как приготовить Устричный суп?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп с шампиньонами 
Томатный суп с курицей, фасолью и...