Мясо очистить от пленок и сухожилий, посолить. Спассеровать на свином сале нарезанные соломкой коренья, добавить лук, а затем обжарить на нем со всех сторон мясо. После этого подлить немного воды и тушить мясо, прикрыв кастрюлю крышкой, примерно 1 час, после чего поставить в духовой шкаф и жарить без крышки. Готовое мясо вынуть из кастрюли, подливку залить сметаной с размешанной в ней мукой и проварить. В готовый соус добавить по вкусу уксус или лимонный сок. Подать с картофельными крокетами или компотом.
Продукты
окорок свиной
1
кг
сало свиное
50
г
коренья нарезанные соломкой
2
ст. ложки
лук репчатый
1
шт.
перец чёрный горошком
5
шт.
перец душистый горошком
3
шт.
лавровый лист
0.5
шт.
тимьян
по вкусу
сметана
0.25
л
мука
1
ст. ложка
сок лимона
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Бараний окорок в сметане. Как приготовить Бараний окорок в сметане?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Баранина в томатном соусе