Баранина в маринаде

Маленьким острым ножом прорезать отверстия по всей по­верхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина, слегка присыпать имбирем.

Положить лук, хорошо помытую и нарезанную на дольки мор­ковь, зелень, растительное масло и красное вино в прочную ем­кость и поместить туда подготовленную баранью ножку. Закрыть емкость крышкой и дать маринаду впитаться в течение несколь­ких часов в холодном месте, поворачивая несколько раз.

Переложить мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовить, на­крыв крышкой с отверстием, в течение 30 минут, один раз пере­вернув мясо. Вынуть мясо из кастрюльки, завернуть в фольгу и дать постоять 15 минут. Вылить образовавшийся жир.

Поместить овощи на мелкую сервировочную тарелку.

Размешать муку с 1 ст. ложкой холодной воды, смешать с жи­ром. Довести до кипения и продолжать тушить пока не станет од­нородным. Приправить по вкусу и полить этим соусом баранину.