Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Соль смешаем с черным перцем и натрем внутреннюю сторону куропаток. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. Вынем куропаток, а образовавшийся мясной сок разведем небольшим количеством красного вина. Добавим остальное вино, лимонный сок и лимонную корку. Положим куропаток снова в сотейник и под крышкой потушим на малом огне 40 — 50 минут. Во время тушения при необходимости подольем немного красного вина или горячего бульона. Готовых куропаток переложим на подогретое блюдо. Соус посолим и поперчим и польем куропаток. В Греции к куропаткам подают картофельное пюре или рис и зеленый салат или салат из вареной брокколи. Соус для этого салата приготовим из оливкового масла, соли и достаточно большого количества лимонного сока.
Продукты
куропатка потрошеная
2
шт.
соль
1
ч. ложка
перец чёрный дважды
на кончике ножа
масло сливочное
5
ст. ложек
вино красное сухое
0.25
л
сок лимона от
1
шт.
корка лимона
1
кусочек
бульон мясной по вкусу
1
чашка
соль
на кончике ножа
перец белый молотый
1
щепотка
Рецепт: Куропатка в винном соусе. Как приготовить Куропатка в винном соусе?
Греческая горячая закуска "Буюрди"