В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10—12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю. Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г). Паровой соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Продукты
соус белый
900
г
масло сливочное
125
г
лимонная кислота
по вкусу
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Паровой соус. Как приготовить Паровой соус?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Лёгкий, пикантный сметанный соус