Зрелые персики очистить от косточек и размять до получения однородного пюре. Из косточек извлечь ядрышки, очистить от шелухи, растолочь и смешать с мякотью. Полученную массу засыпать сахаром и дать ей настояться в течение 1 часа. Потом во фруктовое пюре влить воду, оставить еще на 1 час, процедить.
Полученный сок влить в основной сахарный сироп, прокипятить, снять с огня, остудить, перелить в бутылки и убрать в холодное место.
Персиковый заливной пирог 
