Мидий промыть, почистить щеткой, снова промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг. Очищенные лук и чеснок растолочь в пюре, добавить черный перец, чабрец, лавровый лист, сливочное масло и обжарить в течение 5 минут. Добавить 1 л воды, положить мидий, довести до кипения и дать немного покипеть. Вынуть мясо мидий из раковин, а отвар процедить через марлю и, если надо, слегка уварить. Растопить 40 г сливочного масла, присыпать его мукой, постоянно помешивая, смочить отваром и небольшим количеством кипяченого молока, дать немного покипеть. Яичные желтки перемешать со сметаной и добавить эту смесь в соус, подсолить, поперчить, посыпать мелко надеванной зеленью петрушки. Положить в эту смесь мясо мидий и довести до кипения.
Продукты
мидии
2
кг
лук репчатый
1
шт.
чеснок
5
долек
масло сливочное
1
ст. ложка
перец чёрный молотый
0.2
ч. ложки
лавровый лист
1
шт.
тимьян
1
веточка
петрушка
4
веточки
Для соуса:
масло сливочное
40
г
молоко
2
ст. ложки
мука
30
г
желток
2
шт.
сметана
2
ст. ложки
перец чёрный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Мидии в белом соусе. Как приготовить Мидии в белом соусе?
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Спагетти с грибами и... 
Паста с креветками в... 
Курица, тушенная с финиками и овощами 
Басбуса с орехами, кокосовой... 
Кускус с баклажанами и помидорами... 
Хумус с добавками 
Арабские блинчики с творожным кремом 
Мидии в соевом соусе 
Мидии, жаренные с чесноком 
Макароны в сливочном соусе с... 
Мидии жареные 
Мидии в сливочном соусе 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 