Филе рыбы (трески, судака, карпа, кефали, кеты) припустить с маслом и веточкой сельдерея. Готовую рыбу протереть на протирочной машине или вручную, растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, добавляя рыбный бульон или белый соус, и процедить массу через сито. Пюре соединить с процеженным белым или молочным соусом, нагреть до кипения, добавить рыбный бульон или молоко для придания супу необходимой консистенции. Суп заправить сливками и солью. При подачи в суп положить кнели в форме раковых шеек, приготовленные из кнельной массы.
Продукты
филе рыбы
70
г
масло сливочное
20
г
мука
15
г
молоко
200
г
бульон рыбный
150
г
сливки
50
г
сельдерей
5
г
Для кнельной массы:
филе рыбы
20
г
хлеб белый пшеничный (мякиш)
6
г
молоко
12
г
яичный белок яичный
4
г
Рецепт: Суп-пюре из рыбы с кнелями. Как приготовить Суп-пюре из рыбы с кнелями?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
