Утка по-краковски с грибами

Приготовить грибной отвар. Сушеные грибы отварить в 500 мл воды под крышкой на медленном огне до готовности.

Обработанную тушку не очень жирной утки посолить и обжарить в гусятнице на достаточно сильном огне в небольшом количестве масла с луком, нарезанным тонкими кольцами. Затем огонь уменьшить и тушить под крышкой, периодически поливая грибным отваром.

Готовую утку вынуть, охладить и разделать на 4-6 частей. Сметану хорошо размешать с мукой, влить в соус, оставшийся в гусятнице, добавить грибы, куски утки и кипятить на медленном огне еще 10-15 минут.

Перловую крупу залить 500 мл подсоленного горячего бульона и варить на довольно сильном огне 10 минут. Затем добавить 1 ст. ложку сливочного масла, размешать и томить в горячей духовке до готовности.

Куски утки положить на блюдо, вокруг выложить кашу и полить все соусом.