Мидии промыть, очистить от водорослей. Треснувшие раковины и не закрывающиеся при постукивании выбросить.
Выскоблить «бороду» " с каждой раковины.
Мидии положить в кастрюлю, залить сидром с перцем и кореньями. Варить под крышкой на сильном огне 5-7 мин. Кастрюлю периодически встряхивать, пока не откроются все раковины. Не открывшиеся – выбросить.
Мидии вынуть из раковин, отвар процедить.
В сковороде растопить масло, обжарить лук до мягкости и прозрачности, добавить муку, размешать и понемногу развести рыбным бульоном. Добавить отвар мидий без осадка.
Помешивая довести до кипения, посолить, положить мидии.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
Продукты
мидии
1.2
кг
сидр сухой
150
мл
перец
6
горошин
зелень петрушки
по вкусу
тимьян
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
масло сливочное
40
г
лук
1
шт.
чеснок
1
долька
мука
25
г
бульон рыбный
845
мл
Рецепт: Суп из мидий на рыбном бульоне. Как приготовить Суп из мидий на рыбном бульоне?
Суп из семги 
Рыбный суп из минтая с картофелем 
Рыбный суп из консервов 
Рыбный суп с рисом 
Уха из форели со сливками... 
Пудинг рисовый 
Сконы 
Брауни с клубникой 
Яйца по-шотландски 
Крамбл с вишней 
Мидии в соевом соусе 
Мидии, жаренные с чесноком 
Макароны в сливочном соусе с... 
Мидии жареные 
Мидии в сливочном соусе 