Смешать сливочное масло с желтком. Всыпать сахар и взбить все компоненты в пену. Постепенно просеять муку на масляную массу, постоянно перемешивая. Предварительно разогреть духовку до 200° C. Смазать противень сливочным маслом. Выложить тесто на противень и кончиками пальцев распределить по противню.
Теста как раз хватит, чтобы равномерно покрыть весь противень. Крупно порубить миндаль. Взбить яйцо и смазать им тесто. Посыпать корж теста миндалем, а поверх миндаля просеять гранулированный сахар. Выпекать хрустящий корж на среднем уровне духовки 10 минут до золотистого цвета. Пока корж еще не остыл, нарезать его небольшими прямоугольниками и оставить остывать на кухонной решетке.
Вместо взбитого белка при смазке пирога можно использовать протертый через сито апельсиновый конфитюр, а уже потом высыпать сверху миндаль.
Продукты (на 70 порций)
масло сливочное размягченное
125
г
желток
1
шт.
сахар мелкий
100
г
мука
120
г
миндаль очищенный
100
г
яйца
1
шт.
гранулят сахарного тростника
5
ст. ложек
Рецепт: Хрустящие миндальные коржики. Как приготовить Хрустящие миндальные коржики?
Молочные коржики 
Молочные коржики родом из детства 
Молочные коржики 
Коржики к чаю 
Коржики молочные 
Миндальное печенье по ГОСТу 
Миндальное печенье на яичных... 
Итальянское печенье из миндальной муки 
Миндальное печенье "Амаретти" 
Макаруны (миндальные пирожные) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 