Подготовленные овощи промываем, картофель нарезаем дольками или кубиками, коренья (морковь, петрушку), лук репчатый — соломкой, капусту белокочанную — шашками, цветную капусту разделяем на кочешки. Нарезанные картофель, коренья и лук обжариваем каждый вид в отдельности. Нарезанную белокочанную капусту и кочешки цветной капусты отвариваем каждый вид в отдельности. Затем обжаренные картофель, коренья, лук соединяем с томатным или сметанным соусом и тушим 10 минут. После чего добавляем нарезанную сырую тыкву или кабачки, отварную белокочанную и цветную капусту и тушим еще 20 минут. В конце тушения добавляем зеленый горошек консервированный, растертый чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Рагу из овощей можно подать на гарнир и как самостоятельное блюдо.
Продукты (на 5 порций)
Овощи подготовленные:
картофель
200
г
морковь
100
г
корень петрушки
50
г
лук репчатый
50
г
маргарин
50
г
капуста белокочанная
100
г
капуста цветная
100
г
тыква
100
г
или кабачки
100
г
горошек зелёный консервированный
100
г
соус
500
г
чеснок
3
дольки
масло сливочное
30
г
зелень петрушки
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Рагу из овощей. Как приготовить Рагу из овощей?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Тушёная капуста с картошкой 
Овощное рагу с кабачками,... 
Рагу с капустой, картошкой и тушёнкой 
Овощное рагу с капустой и картофелем 
Овощное рагу с кабачками 
Рагу из кабачков 
Рагу с курицей, кабачками и сметаной 
Овощное рагу вегетарианское 
Картофельное рагу 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
Ленивые пельмени 
Тушёные кабачки 
Кабачки тушеные 
Кабачки с луком, тушенные в... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Тыква по-гречески 
Тыквенные оладьи 
Нежный тыквенный пирог 
Драники из тыквы 
Тыквенный крем-суп с сухариками 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Запеченная цветная капуста со специями 