Перец сладкий в томатном соусе

Плоды перца надо перебрать, вымыть, очистить от плодоножки и семенника (вырезать верхнюю часть плода), подвергнуть тепловой обработке до полуготовности и придания эластичности, опустив на 3—4 мин в кипящую воду. После бланширования в горячем виде уложить в банки, залить кипящим томатным соком или дроблеными и протертыми томатами. Для получения томатной массы плоды перебрать, отделить пораженные, с прозеленью, промыть, разрезать на 4 части, пропустить через мясорубку, затем протереть через сито или густой дуршлаг для удаления семян, добавить соль (1 кг томатной массы, 20 г соли). Смесь прокипятить до полного исчезновения пены (примерно 15 мин). Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 35 мин, 1 л —45 мин.