Варить 10—12 минут 2 кг очищенного судака в подсоленной воде. Снять кожу и положить рыбу в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом. Гарнировать спаржей, отваренной в подсоленной воде и разрезанной на 3—4 части, или головками спаржи. Потом залить соусом бешамель, приготовленным из сливочного масла, муки, молока, смешанным с 2—3 желтками, несколькими ложками хорошей сметаны и небольшим количеством тертого сыра, затем все посолить и поперчить. Жарить в духовке 10—15 минут, до подачи на стол посыпать поджаренными в сливочном масле сухарями.
Продукты
судак очищенный
2
кг
масло сливочное
по вкусу
спаржа
по вкусу
Для соуса бешамель:
масло сливочное
по вкусу
мука
по вкусу
молоко
по вкусу
желток
2-3
шт.
сметана
по вкусу
сыр тёртый
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
сухари
по вкусу
Рецепт: Судак, запеченный со спаржей. Как приготовить Судак, запеченный со спаржей?
Красная рыба, запеченная в духовке 
Минтай, запечённый под... 
Рыба, запеченная в фольге 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Горбуша, запеченная в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа с лимонным соком, цедрой и... 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, запеченный в фольге (целиком) 
Рыба с картофелем 
Запечённый судак с овощами 
Судак, запечённый в духовке 