Папошник украинский

Муку обваривают кипящими сливками, быстро, тщательно размешивают, накрывают и оставляют на 10 минут. Вливают в тесто теплое молоко, растопленное масло, всыпают сахарный песок, взбитые желтки и дрожжи, разведенные в теплом молоке. Все это растирают непрерывно до тех пор, пока на тесте не начнут показываться пузырьки. Тесто накрывают салфеткой и оставляют подходить на 2-2,5 часа. Когда тесто подойдет, добавляют кардамон и немного муки, чтобы тесто оставалось жидковатым и его можно было бы выбивать. Растирают и выбивают в течение 1 часа. Затем досыпают муку, замешивают тесто до нормальной густоты (чтобы оно отставало от рук) и распределяют его по формам до половины их. Когда тесто подойдет в формах до 2/4, ставят в горячую духовку со средним жаром на 1 час 15 минут.