Палтус очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть проточной водой, после чего положить в чистую посуду с высокими стенками, залить теплым раствором уксусной кислоты и оставить на 15 минут для маринования. По истечении указанного срока залить рыбу водой.
Репчатый лук мелко нарезать, затем положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, все посолить и варить на медленном огне до полной готовности. Рыбу откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими кусками.
Для приготовления соуса предварительно просеянную муку спассеровать с растительным маслом, добавляя маленькими порциями горчицу, слегка взбитые яичные желтки, лимонный сок и соль. Все проварить на медленном огне в течение 5-8 минут.
Полученным острым соусом полить нарезанную кусками рыбу, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять с огня. К столу блюдо подавать горячим, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.
Продукты
палтус свежий
500
г
лук репчатый
2
шт.
уксус 3%
100
г
лавровый лист
2
шт.
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Для приготовления соуса:
мука
5
г
горчица
15
г
масло растительное
30
г
сок лимона
1
шт.
яйца
3
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Палтус с луком и пряностями. Как приготовить Палтус с луком и пряностями?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Жареная молодая картошка в... 
Лагман с курицей 
Фунчоза с курицей и овощами 
Курица под соусом терияки 
Лапша удон с курицей и овощами в... 
Тамагояки (японский омлет) 
Японский десерт "Моти" 
Кацудон 
Палтус, запеченный в пергаменте 
Рыба, запеченная с овощами в... 
Палтус с соусом тартар 
Палтус жареный с чесночным шпинатом 
Рыба в кляре 
