Тарталетки с начинкой из лука и картофеля

Измельченные лук и картофель положить в сито и сильно прижать, для того, чтобы избавиться от влаги. Взбить венчиком массу, приготовленную из тертого сыра, сливок и рубленых яиц, добавить измельченный корень сельдерея, лук и картофель, посолить и приправить.

Выложить полученную массу в формочки с песочным тестом, которое предварительно нужно немного потомить в слегка разогретой духовке. Сверху тарталетки посыпать отваренной и нарезанной спаржей, тертым сыром, перцем и мелко нарубленной зеленью укропа.

Выпекать тарталетки примерно около 30 минут при температуре 200°С до образования золотистой корочки. К столу подавать охлажденными.