Картофельно-яблочный салат

Картофель вымойте и сварите в мундире. Воду слейте, картофель обдайте холодной водой и быстро почистите. Нарежьте кружками, положите в кастрюлю и перемешайте с горячим мясным бульоном и 4 ст. ложками уксуса. Остудите, в результате оставшаяся жидкость впитается картофелем. Если она не впиталась, слейте.

Копченую колбасу очистите и нарежьте очень тонкими кружками. Луковицу очистите и мелко порубите. Зеленый лук сполосните, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте колечками.

Из оставшегося уксуса, растительного масла и горчицы вымешайте салатный соус и по вкусу приправьте солью, перцем и сахаром.

Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину, места прикрепления цветка и плодоножки. Дольки яблок нарежьте тонкими ломтиками. Быстро перемешайте с картофелем, зеленым луком и 2/3 салатного соуса. Салат уложите на блюдо, сверху положите кружки колбасы и полейте оставшимся соусом.

Петрушку сполосните и обсушите бумажной салфеткой и порубите. Зеленью вместе с рубленым луком посыпьте салат.