Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде и остудить. Из масла, муки и куриного бульона приготовить светлую подливку. Шампиньоны мелко порезать, потушить в масле и добавить сливки. Можно также приправить соком лимона, мускатным орехом и чесноком, посолить и поперчить. Добавить 2 желтка и остудить. Соус подать отдельно к охлажденной спарже. Рассчитано на 2 порции.
Продукты (на 2 порции)
спаржа
500
г
соль
1
щепотка
Для соуса:
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
1
ст. ложка
бульон куриный
0.5
стакана
шампиньоны
100
г
сливки
1-2
ст. ложки
мускатный орех молотый
по вкусу
желток
2
шт.
Рецепт: Спаржа холодная под соусом из шампиньонов. Как приготовить Спаржа холодная под соусом из шампиньонов?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье 
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Сырно-луковый суп 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Омлет со спаржей 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
