Морковный рулет с творожно-яблочной начинкой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь используйте сладкую. Яблоки подойдут любых сортов. Сметану и творог можно взять любой жирности. Молотую корицу используйте по желанию, вместо неё можно взять цедру цитрусовых.

Морковь очистите и вымойте. Натрите на средней тёрке.

В глубокую сковороду выложите морковь. Тушите на маленьком огне в собственном соку под крышкой 15-20 минут, до мягкости. Периодически перемешивайте, чтобы морковь не подгорела (если сока в сковороде нет, можно добавить чуть-чуть кипятка).

Тушёную морковь остудите до тёплого состояния.

Тем временем желтки отделите от белков. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не попали к белкам.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Остывшую морковь переместите в глубокую миску. Добавьте желтки. Перемешайте.

Яичные белки перелейте в чистую сухую глубокую миску. Добавьте соль.

Взбейте белки до пышной устойчивой массы. Если чашу перевернуть, белковая масса остаётся на месте – это говорит о том, что белки хорошо взбиты. Мне понадобилось около 5-6 минут работы миксера на средних оборотах при мощности 500 Вт.

В два приёма введите взбитые белки в морковную массу.

После каждого добавления белковой массы аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность белков.

Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Если сомневаетесь в качестве вашего пергамента, можно смазать его небольшим количеством растительного масла. Выложите морковную массу на пергамент. Разровняйте лопаткой в прямоугольный пласт. У меня пласт размером 25х33 см.
Отправьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут (время выпекания зависит от особенностей духовки, ориентируйтесь на свою технику).

Испечённый морковный корж достаньте из духовки и остудите прямо на пергаменте.

Яблоки вымойте и обсушите. Очистите, удалите семена. Натрите яблоки на крупной тёрке. Переместите в глубокую миску.

Добавьте к яблокам творог, перемешайте.

Добавьте сметану и молотую корицу (или цедру цитрусовых).

Перемешайте.

Остывший корж смажьте творожно-яблочной начинкой.

Сверните в рулет, помогая себе пергаментом.

Рулет заверните в пергамент или плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

Морковный рулет с творожно-яблочной начинкой готов – нарежьте порционными кусочками.

Подавайте рулет к сладкому столу. Приятного чаепития!