Салат с жареной курицей, баклажанами и морковью

Подготавливаем продукты.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками.

Перекладываем баклажаны в миску, добавляем 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Куриное филе нарезаем средними кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложку) и выкладываем туда куриное филе.
Обжариваем куриное филе до румяности, примерно 7-8 минут.

Добавляем 1/2 ч. ложку соли, хмели-сунели и красный перец. Перемешиваем.
Достаём обжаренное филе из сковороды и остужаем.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки). Выкладываем лук и обжариваем примерно 4-5 минут.

В сковороду к обжаренному луку выкладываем баклажаны. Перемешиваем. Обжариваем примерно 5 минут.

В сковороду к луку и баклажанам выкладываем морковь.

Перемешиваем. Продолжаем обжаривать ещё 3-5 минут, затем отключаем нагрев.

Мелко нарезаем петрушку.

В большой салатник отправляем куриное филе, баклажаны с луком и морковью вместе с маслом, в котором они обжаривались, петрушку, свежий и сушеный чеснок.

Добавляем соевый соус, сок лимона и чёрный молотый перец.

Перемешиваем салат.

Выкладываем салат в тарелку, посыпаем кунжутом и подаём к столу.

Приятного аппетита!