Тарталетки из лаваша с заварным кремом и клубникой

Подготавливаем необходимые продукты.

Готовим заварной крем. Для этого молоко в толстостенной кастрюле доводим до кипения. Затем выключаем огонь и оставляем молоко под крышкой немного остыть (5-7 минут).
Яичные желтки отделяем от белков и отправляем в миску. Добавляем сахар и ванильный сахар.

Взбиваем желтки с сахаром миксером около 3 минут, добела.

Добавляем во взбитые с сахаром желтки крахмал.

Перемешиваем до однородности.

Примерно 1/3 часть горячего молока вливаем тонкой струйкой к желтковой массе, непрерывно помешивая смесь венчиком. Перемешиваем до однородности.

Выливаем желтковую смесь в кастрюлю с молоком, непрерывно перемешивая венчиком.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим крем до закипания, постоянно помешивая. Как только крем начнёт закипать, он загустеет. Провариваем крем ещё 30-40 секунд после закипания и выключаем огонь.
Ёмкость с кремом накрываем пищевой плёнкой, уложив её вплотную к слою крема. Оставляем крем остыть до тёплой температуры. Можно для ускорения процесса остывания поставить кастрюлю с кремом в большую ёмкость с холодной водой.

В остывший крем добавляем сливочное масло.

Взбиваем крем миксером до однородности. Готовый крем опять накрываем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем полностью остыть (можно поставить в холодильник).

Духовку включаем для разогрева до 170-180 градусов.
Лаваш разрезаем на квадраты примерно 8х8 см.

Затем каждый квадрат разрезаем по диагонали, чтобы получились треугольники.

На каждую корзинку понадобится 6-7 треугольников. Всего получается 6 корзиночек.

Берём жаропрочные формочки для десертов. Каждую форму смазываем растопленным сливочным маслом. У меня металлические формочки для кексов диаметром 7,5 см. Нарезанный лаваш выкладываем внахлест уголками кверху, закрывая бока и дно ёмкости.

Вот такие получаются корзиночки.

В корзинки из лаваша выкладываем холодный заварной крем.
Отправляем формы в разогретую до 170-180 градусов духовку на 15 минут.

Готовые корзинки с кремом вынимаем из духовки и оставляем полностью остыть.
Затем осторожно вынимаем корзинки с кремом из формочек.

Клубнику разрезаем на дольки. Выкладываем клубнику на заварной крем. Украшаем десерт листиками мяты.

Корзиночки из лаваша с заварным кремом и клубникой готовы.

Приятного аппетита!