видео рецепт с фото пошаговый

Безе на палочке (швейцарская меренга)

Фото к рецепту: Безе на палочке (швейцарская меренга)
 15 порций
 Кексик CUPCAKES   24.04.17

Красивые и яркие пирожные безе. А главное - очень просто приготовить.

Продукты (на 15 порций)
Белок яичный - 3 шт.
Сахар - 150-180 г
Ваниль или ванильный сахар
Краситель пищевой гелевый (по желанию)

Видео рецептБезе на палочке (швейцарская меренга)
Пошаговый фото рецептБезе на палочке (швейцарская меренга)
Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №1

Аккуратно отделяем белки от желтков.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №2

К белкам добавляем сахар (165 г) и ваниль.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №3

Сооружаем паровую баню.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №4

Тщательно и быстро перемешивая, подогреваем белок до растворения сахара. Взбивать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №5

Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать - сначала на средней скорости, а потом на высокой, несколько минут.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №6

Взбиваем белки до получения красивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №7

Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. При желании белок можно подкрасить пищевым красителем.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №8

Вставляем шпажки в пирожные безе.
Отправляем безе в духовку сушиться при температуре 90-100 градусов 1-1,5 часа, слегка приоткрыв дверцу. Потом выключаем духовку и даем безе там остыть (иначе размякнут).

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №9

Получаются яркие и абсолютно сухие пирожные безе.

Фото приготовления рецепта: Безе на палочке (швейцарская меренга) - шаг №10

Пирожные безе подойдут для праздников, в качестве сладкого угощения, а также как украшение торта.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безе на палочке (швейцарская меренга). Как приготовить Безе на палочке (швейцарская меренга)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Десерты Пирожные
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

920 спасибо 445627 80 27
Мария Четверг, 08 Июня 2017 г. 18:29 #

Спасибо , Все очень вкусно!

   
цитировать
Ксения Суббота, 17 Июня 2017 г. 09:38 #

А сколько ваниля надо добавлять?:ooi:

   
цитировать
Ксения Суббота, 17 Июня 2017 г. 11:47 #

Мне 12 лет,я испекла это безе.Моей семье очень понравилось!Я не использовала ни ваниля,ни ванильного сахара,но получилось очень вкусно,как в магазине!Спасибо большое з рецепт!

   
цитировать
Марина Суббота, 24 Июня 2017 г. 11:11 #

Подскажите, а они внутри тянутся или сухие?

   
цитировать
Марина Четверг, 29 Июня 2017 г. 15:41 #

Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???

   
цитировать
Алена Четверг, 29 Июня 2017 г. 16:33 #

Марина
Подскажите, а они внутри тянутся или сухие?

Должны быть сухими,если досушили

   
цитировать
Алена Четверг, 29 Июня 2017 г. 17:22 #

Марина
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???

Обычно,если они высушены,то после остывания в духовке не липнут,так как нет влаги и в комнате не сыро

   
цитировать
Наталья Пятница, 04 Августа 2017 г. 09:59 #

Нет могут и липнуть как жевачка

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 06:24 #

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
королева Среда, 23 Августа 2017 г. 09:39 #

все очень очень вкусно спасибочки!!!!

   
цитировать
Виктория Среда, 30 Августа 2017 г. 23:45 #

Тесто для бизе не взбилось, из-за чего не получилось красивой формы.

   
цитировать
Людмила Вторник, 12 Сентября 2017 г. 14:56 #

Марина
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???
в рецепте написано кол-во во яиц и сахара.

Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков

   
цитировать
аня Вторник, 19 Сентября 2017 г. 13:33 #

а в духовке остывать оставить с открытой дверцей или закрыть

   
цитировать
Аня Среда, 20 Сентября 2017 г. 11:46 #

оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт

   
цитировать
Kate Суббота, 23 Сентября 2017 г. 04:47 #

Умничка, спасибо за оригинальный и вкусный рецепт👍

   
цитировать
Алена Воскресенье, 24 Сентября 2017 г. 14:00 #

Аня
оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт

Рада что все получилось. Просто чем медленнее они остывают,тем меньше вероятность что появится конденсат и тогда они абсолютно сухие

   
цитировать
аня Пятница, 03 Ноября 2017 г. 09:15 #

Алена
Аня
оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт
Рада что все получилось. Просто чем медленнее они остывают,тем меньше вероятность что появится конденсат и тогда они абсолютно сухие

очень благодарна за рецепт теперь они у меня легко получаются и я очень довольная

   
цитировать
Ирина Понедельник, 04 Декабря 2017 г. 10:04 #

У меня не взбился крем:)) думаю набор на водяной бане чють побольше помешать. Буду ещё пробовать:))). Кре м зато вкусный получился, так на пирог намазала:))) веуснятина!!!

   
цитировать
аня Суббота, 10 Февраля 2018 г. 12:58 #

Ксения
А сколько ваниля надо добавлять?:ooi:
на твоё усмотрение

   
цитировать
Петра Вторник, 13 Февраля 2018 г. 20:27 #

Ужасный рецепт!никогда больше по нему готовить не буду

   
цитировать
ксения Суббота, 17 Марта 2018 г. 14:13 #

а можно застелить фольгой???

   
цитировать
софа Суббота, 28 Апреля 2018 г. 13:55 #

Мне 12лет, сделала маме на день рождения ,всем понравилось.

   
цитировать
Сладкая послушница Вторник, 11 Сентября 2018 г. 11:40 #

Очень плохо сохнут,но форму держут идеально)))Спасибо

   
цитировать
Инга Суббота, 15 Декабря 2018 г. 02:53 #

Людмила
в рецепте написано кол-во во яиц и сахара. Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков

Неужели? А у меня с сахарозаменителем безе получается отлично. Что я делаю не так?

   
цитировать
Аня Суббота, 04 Мая 2019 г. 06:54 #

Алена, так ведь? Извините а если нет миксера? Что можно сделать?

   
цитировать
Иришка Среда, 07 Августа 2019 г. 14:26 #

Готовила все по рецепту. Ничего не получилось. Не взбивается.Жидкая жижка, никаких пиков. На всякий случай взбивала долго(на случай того что я что-то пропустила.)Все ровно фигня полная. Хотела угостить младших братьев, расстроились, переделала в бисквит.

   
цитировать
Даша Четверг, 15 Августа 2019 г. 04:38 #

Все получилось,очень вкусно. Единственное что расстроило что они потрескались и набухли и превратились просто в кружки на палочке. Все делала строго по рецепту. Буду делать на праздник,хочется чтобы красиво выглядели. Подскажите почему?

   
цитировать
Даша Четверг, 15 Августа 2019 г. 04:47 #

Людмила
Марина
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???
в рецепте написано кол-во во яиц и сахара. Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков

Я делала все по рецепту и все сбились. Я считаю что они и так слишком сладкие и с термообработанными белками работать легче.

   
цитировать
вероника Среда, 04 Сентября 2019 г. 17:42 #

мешала час... нужной консистенции так и не добилась, масса была жидковатой. психанула, испекла так. получилось вкусно.

   
цитировать
Васильевна я Четверг, 26 Декабря 2019 г. 14:19 #

Спасибо автору, получилось. Для тех у кого жидко вышло, при данном рецепте надо на две нормы класть в планетарный миксер, когда поклала одну норму всё было жидко, подогрела вторую порцию и скинула в чашу миксера, через пять минут отличный результат

   
цитировать
Ирина Четверг, 02 Апреля 2020 г. 14:30 #

Рецепт клевый,но есть вопросы:

Сколько грамм нужно ваниля , почему Вы не указали в рецепте что надо переместить массу в кондитерский пакет ?

   
цитировать
Валентина Вторник, 14 Апреля 2020 г. 09:30 #

Почему-то так и не взбилось((

   
цитировать
Варвара Среда, 15 Апреля 2020 г. 08:45 #

Ксения
Мне 12 лет,я испекла это безе.Моей семье очень понравилось!Я не использовала ни ваниля,ни ванильного сахара,но получилось очень вкусно,как в магазине!Спасибо большое з рецепт!
окей но зачем было добавлять возраст?

   
цитировать
Елена Пятница, 08 Мая 2020 г. 10:09 #

Спасибо большое за рецепт, была тоже проблема с липким безе после сушки (сначала все ок, постоят, становятся липкими), но у нас дожди идут и влажность очень большая. Так что думаю дело не в рецепте.

   
цитировать
Алеся Пятница, 08 Мая 2020 г. 17:41 #

Большое спасибо за рецепт! Вкусно очень. Но вот пришла к вам за советом. 1 у меня они потрескались... Хотя сушилка при 100 гр и приоткрытой духовке. 2. Слегка теряют форму. У вас безе остались такими же, как до сушки, а у меня стали просто гладким. Не подскажете, что делаю не так?

   
цитировать
Марина Костенюк Суббота, 09 Мая 2020 г. 00:11 #

На каком режиме ставим сушить в духовку ???

   
цитировать
Кира Понедельник, 25 Мая 2020 г. 18:00 #

Иришка
Готовила все по рецепту. Ничего не получилось. Не взбивается.Жидкая жижка, никаких пиков. На всякий случай взбивала долго(на случай того что я что-то пропустила.)Все ровно фигня полная. Хотела угостить младших братьев, расстроились, переделала в бисквит.

Надо несколько минут взбить а потом немного подождать и снова взбить и так по несколько раз.у меня все получилось отличний рецепт:yes:

   
цитировать
Dispiria Четверг, 18 Июня 2020 г. 18:25 #

Взбивала, пока не получилось. Т. е. довольно долго... В итоге они почему-то пригорели, прям покоричневели! испугалась, выключила духовку и закрыла, чтобы остыли.А они сдулись, стали как печеньки... Вы же понимаете, да? Почти плоские, коричневатые... Хм, ну вы поняли. И такой результат всего лишь за 15 минут. А если бы я не проверяла каждые 3 минуты?

   
цитировать
ТанЯ Вторник, 30 Июня 2020 г. 19:24 #

Для получения густой пены при взбивании белков с сахаром нужно учесть несколько важным моментов: во-первых, вся посуда, которая используется в процессе приготовления должна быть абсолютно сухой. Во-вторых, при отделении белков и желтков вилочкой аккуратно удалите плотный жгутик из белка. В-третьих, обязательно остудите белки в холодильнике 20-30 минут. Вот теперь можно взбивать - начинаем это делать на малой скорости и за 10 секунд увеличиваем до максимальной. Через пару минут белок уже превратиться в густую пену, добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать. Белок будет очень густым и плотным и сохранит эту форму при украшении выпечки.

   
цитировать
Дара Суббота, 25 Июля 2020 г. 19:55 #

А можно как нибудь обойдись без яиц? Ну как вегетарианцы вместо мяса едят сою

   
цитировать
Софи Вторник, 22 Сентября 2020 г. 22:55 #

]Спасибо разобрались очень вкусно если не добавлять много сахара и если добавить посылку ммммм вкуснятина!Я уже делала сырные палочки можете подсказать а какой вы брали сыр?]Просто люблю ваши рецепты даже дочь 9 лет легко сама без помощи приготовила палочки:heart:]Спасибо!!!!

   
цитировать
Людмила Вторник, 03 Ноября 2020 г. 10:26 #

Нужно сушить при 70 гр

   
цитировать
Илона Вторник, 24 Ноября 2020 г. 14:47 #

Дара
А можно как нибудь обойдись без яиц? Ну как вегетарианцы вместо мяса едят сою
можно,без яиц,без сахара,без воздуха...

   
цитировать
Алёна Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 08:12 #

Класс! Мы с сестрой готовили "Шоколадный кекс в микроволновке".

Очень вкусно!

Готовили к празднику день мам!

Спасибо !😉🤩😍

   
цитировать
Алёна Четверг, 28 Января 2021 г. 14:15 #

Марина
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???

Мои самые любимые из детства, когда тянутся и как жвачка😁👍

   
цитировать
Анна Четверг, 28 Января 2021 г. 18:06 #

Спасибо, все отлично получилось, хороший рецепт, единственное , нужно потренироваться красиво отсаживать из кондитерского мешка, а так все вкусно, сухие полностью

   
цитировать
Анна Четверг, 28 Января 2021 г. 18:08 #

Вот ещё фото

   
цитировать
Девочка с косичками Суббота, 30 Января 2021 г. 23:13 #

Всё получилось по рецепту, правда они сушатся уже часа 3, наверное. Может крупноваты... И я добавила краситель пищевой, привкус хны появился.

   
цитировать
Ражева Диана Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 20:57 #

все получилось очень вкусно спасибо мне 10 лет я сделал сам легкий и простой десерт

   
цитировать
Надежда Среда, 10 Марта 2021 г. 08:20 #

Первый раз слышу, чтобы белки для безе грели на водяной бане. Зачем это нужно? Ведь чем они прохладнее тем лучше взбиваются

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)