Пирог-улитка из лаваша с творогом и клубникой

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Если творог не очень влажный, манку из списка продуктов можно спокойно исключить.

В миску выкладываем творог. Добавляем 5 ст. ложек обычного сахара и ванильный сахар. Туда же - два яйца.
Перетираем всё в однородную воздушную массу погружным блендером.

При необходимости всыпаем манку, перемешиваем и оставляем для набухания примерно на 15-20 минут при комнатной температуре.
(Как понять, нужна ли манка? Влажность творога бывает разной. Если творожная масса получилась густой, как варенье, и не растекается, то манку лучше не добавлять вовсе — так пирог получится намного нежнее.
Но если масса по консистенции стала похожа на жидкую сметану, это значит, что творог всё-таки оказался влажным – понадобится манка.)

Готовим заливку. В отдельной миске соединяем оставшиеся яйца, 3 ст. ложки сахара и сметану.

Перемешиваем до полного растворения кристалликов сахара.

Клубнику промываем, обсушиваем на бумажном полотенце и разрезаем на четыре части. Пару ягодок можно оставить для украшения.

На столе расстилаем лист лаваша и смазываем половиной творожной массы.

Распределяем по поверхности лаваша с творогом половину всей клубники.

Сворачиваем лаваш с творогом и клубникой по длинной стороне в плотный рулет.

То же проделываем со вторым лавашом и оставшимся творогом и клубникой.

Форму диаметром 18 см смазываем сливочным маслом.
(Разборную форму рекомендуем хорошенько обернуть фольгой с наружной стороны.)
Выкладываем в форму рулет из лаваша, сворачивая его улиткой. Второй рулет выкладываем вокруг первого.
При сворачивании рулеты, скорее всего, будут немного ломаться, но это нестрашно — заливка всё поправит.

Заливаем лаваш в форме сметанно-яичной заливкой,

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Пирог-улитка из лаваша с творогом и клубникой готов.

Даём ему немного остыть, а затем аккуратно извлекаем из формы.

Пирог посыпаем сахарной пудрой, украшаем клубникой и подаём к столу.

Приятного аппетита!