Суп с клёцками на курином бульоне

Подготовьте необходимые продукты. Для бульона можно использовать любые части курицы, например куриные бёдрышки.

Курицу в кастрюле залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком, доведите до кипения. Варите 40 минут на малом огне, удалив образовавшуюся при кипении пену.
(Отваренную курицу можно извлечь и использовать для приготовления других блюд, а можно оставить в кастрюле.)

Сало нарежьте небольшими кусочками.

Картофель, репчатый лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте картофель небольшими кусочками, лук – маленькими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке, чеснок произвольно измельчите.

Разогрейте сухую сковороду и выложите сало. Топите на медленном огне 1-2 минуты, до вытапливания жира.

Добавьте в сковороду лук, чеснок и морковь и обжаривайте 4-5 минут, постоянно помешивая.

В кастрюлю с кипящим бульоном (и отварным куриным мясом) выложите половину зажарки со сковороды.

Следом добавьте картофель и варите 5-7 минут.

Тем временем в миске соедините вторую половину зажарки, муку, яйцо, соль и молотый чёрный перец.

Хорошенько вымешайте тесто до однородности. Если тесто получится густоватым, можно добавить немного воды.

Десертной ложкой набирайте получившееся тесто и опускайте в кастрюлю с кипящим супом, помогая другой ложкой. Варите 7 минут.

Измельчите петрушку.

Посолите суп и всыпьте петрушку. Выключите огонь и дайте настояться супу под крышкой 15 минут.

Суп с клёцками готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!