Подготовить все продукты по списку.
Муки используем 2,5 стакана ёмкостью 250 мл (около 400 г), но лучше ориентироваться по тесту, возможно, муки уйдет чуть меньше.
В глубокой миске соединить сметану и 1 щепотку соли. Перемешать.
Небольшими порциями всыпать муку, постепенно замешивая тесто. Сначала работать ложкой, а когда тесто станет более плотным, переложить на рабочую поверхность и вымешивать 5-7 минут.
Затем тесто выложить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Такое тесто чем дольше стоит, тем оно более пластичное в результате и, соответственно, с ним будет легче работать.
Молодой кабачок промыть и обсушить. Натереть на средней тёрке.
Чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками.
Сковороду разогреть и смазать растительным маслом. Выложить в сковороду измельчённые кабачки и чеснок, жарить 4-5 минут, помешивая. Если появится жидкость, слить её со сковороды.
Добавить орегано к кабачкам. Перемешать.
Обжаренные кабачки переложить в миску. Раскрошить сюда же сыр фета. Соль можно не добавлять, так как фета довольно солёная сама по себе.
Перемешать ингредиенты – начинка готова.
Теперь возвращаемся к тесту. Тесто немного обмять и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из теста кружочки при помощи стакана или вырубки.
В центр каждого кружочка выложить по 1 чайной ложке начинки.
Затем аккуратно защипнуть края теста, закрывая начинку и формируя вареник. Аналогичным образом поступить со всем тестом и начинкой.
(Из указанного количества продуктов получилось 25 вареников.)
В кастрюле довести до кипения воду, посолить. Опустить вареники в кипящую воду, варить 1,5-2 минуты после того, как вареники всплыли.
Отваренные вареники извлечь из кастрюли при помощи шумовки (в общую посуду или разложить по тарелкам).
При желании можно обжарить лук для подачи.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть немного сливочного масла, выложить лук и жарить 3-4 минуты, до золотистости.
Посыпать готовые вареники обжаренным луком, добавить сливочное масло.
Вареники подавать к столу сразу, пока горячие. При подаче вареники можно сдобрить жареным луком со сливочным маслом, как в моём варианте, либо просто подать со сметаной.
Расширять свои вкусы, готовить традиционные блюда в новом исполнении – это прекрасно. Берите рецепт на заметку, надеюсь, вам понравится результат.
Приятного аппетита!
Рецепт: Вареники с молодыми кабачками и фетой. Как приготовить Вареники с молодыми кабачками и фетой?