Домашний кекс на крахмале и сливочном масле, который тает во рту и вместе с этим не крошится при нарезке! А всё потому, что пшеничной муки в тесте используется минимум - основную долю сухих ингредиентов составляет картофельный крахмал (или, как вариант, картофельный пополам с кукурузным). Кекс получается большим, высоким, идеальным по сладости. Обязательно буду повторять рецепт неоднократно, так как крахмальный кекс, без преувеличения, получается просто бесподобным!
Продукты (на 8 порций)
Масло сливочное - 250 г
Яйца - 3 шт.
Крахмал картофельный - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Мука - 20 г
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра (для подачи) - 0,5 ст. ложки
Пошаговый фото рецептПесочный кекс на крахмале
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Половину картофельного крахмала можно заменить кукурузным.
Сливочное масло растопите в микроволновой печи и дайте ему полностью остыть.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В миске соедините яйца и сахар.
Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром около трёх минут, до получения пышной пены.
Влейте ещё треть масла. Снова перемешайте.
Влейте оставшееся масло. Перемешайте.
Картофельный крахмал соедините с мукой, разрыхлителем и щепоткой соли.
Просейте сухие ингредиенты в миску с масляно-яичной смесью.
Венчиком замешайте однородное тесто.
Консистенция у теста получается интересная - оно нежнейшее, как заварной крем, и с лопатки стекает широкими лентами.
Перелейте крахмальное тесто в форму для кекса. Я использовала силиконовую круглую форму с выемкой посередине. Можно испечь кекс какой-нибудь другой формы или маленькие порционные кексики.
Выпекайте крахмальный кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.
Готовый кекс извлеките из формы, перевернув на тарелку или решётку, и дайте ему полностью остыть.
Остывший кекс перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Разрежьте крахмальный кекс на ломтики и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Песочный кекс на крахмале. Как приготовить Песочный кекс на крахмале?
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Универсальное песочное тесто 
Домашние капкейки на молоке 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Столичные кексы с изюмом 
Капкейки "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
