"Фальшивая" копчёная скумбрия (в чайном рассоле)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чай можно брать как крупнолистовой, так и мелкий, но обязательное условие — никаких ароматизаторов и отдушек.
Скумбрию заранее разморозьте.
Подготовьте пустую пластиковую бутылку объёмом 1,5 л — в ней рыбка будет солиться.

В миску насыпьте сахар и соль.

Сюда же добавьте листья чёрного чая.

Залейте чай, соль и сахар крутым кипятком (600 мл) и перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли. Оставьте заварку остывать до комнатной температуры.

Срежьте у скумбрии плавники, удалите голову и внутренности. Промойте тушку рыбы под струёй холодной проточной воды. С помощью бумажного полотенца промокните брюшко рыбы, удаляя остатки внутренностей и чёрную плёнку, выстилающую брюшко.

Закрутите горлышко бутылки крышкой. Сверху сделайте надрез, чтобы через него в бутылку могла пролезть тушка скумбрии.

Поместите чистую рыбку в бутылку.

Остывший чайный рассол процедите через мелкое ситечко.

Аккуратно влейте процеженный чайный рассол в бутылку. Скумбрия должна быть покрыта рассолом полностью (на фото этого не видно, так как скумбрия всплывает на поверхность).
Закройте отверстие в бутылке скотчем и отправьте бутылку с рыбой в горизонтальном положении в холодильник на 3 дня. Каждый день один или два раза снимайте скотч и переворачивайте скумбрию с одной стороны на другую.

Через 3 дня "фальшивая" копчёная скумбрия будет готова. Извлеките её из рассола, промокните бумажным полотенцем.

Нарежьте скумбрию кусочками и подавайте к столу. Рыбка очень вкусная, сочная, мягенькая, маслянистая и ароматная. С варёной картошечкой — просто замечательно!
Приятного аппетита!