Рыбный суп с помидорами и шпинатом

Подготовьте все ингредиенты.
Такой суп можно приготовить из любой белой рыбы - хека, пангасиуса, тилапии и т.д. Я использовала тушку белого амура. Проще, конечно, купить готовое рыбное филе без костей и кожи.
Помидоры у меня очищенные и нарезанные. Целые помидоры с кожицей нужно очистить и нарезать средними кусочками.

Подготовьте рыбное филе. Для этого удалите плавники, хребет, хвост и голову. Очистите рыбу от кожи и костей.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

Морковь и лук очистите.
Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложите в кастрюлю лук и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности.

Добавьте к луку морковь и обжарьте ещё 3-4 минуты, до мягкости моркови.

Добавьте в кастрюлю к овощам рыбу. Обжаривайте ещё 4 минуты, помешивая содержимое.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды и доведите суп до кипения.
Добавьте в суп картофель, вскипятите и варите 10 минут.

Всыпьте в суп соль и чёрный молотый перец.

Переложите в кастрюлю очищенные и нарезанные консервированные помидоры.

Если используете свежий шпинат, нарежьте его произвольными полосками.
У меня замороженный, уже нарезанный.
Шпинат выложите в суп и после закипания варите на слабом огне 7-8 минут.

Суп с рыбой, помидорами и шпинатом готов.

Разлейте суп по порционным тарелкам и подавайте к столу.
При подаче украсьте суп свежей зеленью петрушки.

Порадуйте себя яркими красками!