Суп с мясными фрикадельками и шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты. Фарш можно использовать любой, на ваше усмотрение.

Петрушку мелко нарежьте.
Очистите зубчики чеснока и измельчите на терке или пропустите через пресс.

К мясному фаршу добавьте яйцо, нарезанную зелень и измельченный чеснок. По вкусу подсолите и поперчите. Хорошо перемешайте и слегка отбейте, приподнимая фарш рукой и бросая его обратно в миску. Благодаря этому действию фарш станет более плотным. Отправьте его в холодильник на 10-15 минут.

Влажными руками сформируйте из фарша маленькие фрикадельки. У меня получилось 17 штук.

Обжаривать фрикадельки можно сразу в кастрюле с толстым дном, в которой будет готовиться суп. Но у меня таковой нет. Я разогрела масло в сковороде и обжарила фрикадельки до румяной корочки с двух сторон на умеренном огне.

Переложите обжаренные фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Очистите лук и морковь.
Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте брусочками.

Затем я перелила масло, оставшееся после жарки фрикаделек, со сковороды в казан для приготовления супа (если вы обжаривали фрикадельки уже в кастрюле, тогда пропустите этот шаг и обжаривайте на том же масле). Разогрейте масло и обжарьте нарезанные овощи (морковь и лук) 5-6 минут на небольшом огне.

Шампиньоны нарежьте пластинками. Добавьте к овощам. Перемешайте и продолжите обжаривать еще 5-6 минут на небольшом огне.

Очистите картофель, нарежьте брусочками и добавьте к остальным ингредиентам.

Влейте 1,5 л кипятка. Перемешайте и доведите до кипения.

По вкусу подсолите и поперчите. Доведите до кипения. Готовьте под крышкой на маленьком огне 10-15 минут, до готовности картошки.

Опустите в суп обжаренные фрикадельки. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 4-5 минут на маленьком огне.

Суп с фрикадельками и шампиньонами готов.

Измельчите зелёный лук.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зелёным луком и подавайте к столу.
Приятного аппетита!