Говядина, тушенная в соке цитрусовых, с чесноком

Подготовьте продукты по списку. Тщательно вымойте лимон и апельсин.

Говядину вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте говядину небольшими кусочками (размером буквально на 1 укус).
С помощью мелкой тёрки снимите с лимона и апельсина цедру.

Приготовьте маринад. Выжмите сок из лимона и апельсина и соедините в глубокой ёмкости, достаточной по объёму для маринования мяса.

Очистите и пропустите через пресс зубчики чеснока.
Добавьте измельченный чеснок в смесь лимонного и апельсинового сока. Хорошо все перемешайте.

Поместите кусочки мяса в подготовленный маринад и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Разогрейте глубокую сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите на сковороду говядину вместе с маринадом.

Добавьте цедру лимона и апельсина, а также соль и чёрный перец по вкусу. По желанию отложите 1-2 щепотки цедры для подачи блюда.

Уменьшите огонь до небольшого, чтобы маринад постоянно слабо кипел. Прикройте сковороду крышкой и тушите говядину в цитрусовом маринаде 35-45 минут, до мягкости.
За 5-10 минут до готовности попробуйте блюдо и при необходимости (если апельсин был несладким) добавьте немного сахара. Соус должен получиться кисло-сладким, приятным на вкус.

Подавайте тушеную говядину в цитрусовом соусе с чесноком, дополнив гарниром по вкусу и присыпав щепоткой цедры и зелени.
Приятного аппетита!