Дрожжевые лепёшки с овощами (на сковороде)

Подготавливаем продукты по списку.
Я использую красный болгарский перец, но вполне подойдёт и жёлтый.
Муку желательно предварительно просеять.

Зелёный лук промываем, срезаем прикорневую часть и увядшие кончики. Подготовленный лук мелко рубим ножом и перекладываем в глубокую миску.

Морковь очищаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску.

Болгарский перец промываем, разрезаем на две половинки и удаляем серединку с семенами. Очищенную мякоть перца нарезаем мелкими кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем сухие дрожжи, соль, чёрный молотый перец.

Вливаем в миску тёплую воду и тёплое молоко. Температура воды и молока должна быть не слишком высокой - примерно 36-38 градусов. Перемешиваем.

Добавляем в миску просеянную муку (примерно 4⅓ стакана объёмом 250 мл).

Руками замешиваем однородное тесто. Если тесто будет сильно жидким - добавьте ещё немного муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным, но не тугим.
Вливаем растительное масло.

Вымешиваем тесто ещё раз, чтобы оно вобрало в себя масло.

Накрываем миску с тестом чистым полотенцем или пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место минимум на 30 минут. Я держала тесто на расстойке 1 час.

Делим тесто на 10 частей. У меня получились кусочки весом примерно по 150 г каждый. Стол припыляем мукой, каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепёшку диаметром примерно 15-17 см.

Сухую сковороду без масла разогреваем на огне чуть больше среднего. Каждую лепёшку обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны, до румяности и лёгких подпалин.

Готовые лепёшки можно слегка смазать растительным маслом, чтобы они стали мягче и нежнее.

Хранить лепёшки можно в глубокой посуде, накрыв чистым плотным полотенцем - так лепёшки останутся мягкими.

Лепёшки с овощами можно подавать горячими или уже остывшими.

Приятного аппетита!