Скумбрия, тушенная в томатно-апельсиновом соусе с оливками

Подготовить продукты.

Скумбрию выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусочками.

Апельсин вымыть, с помощью средней тёрки снять цедру (только оранжевую часть). Выдавить сок из апельсина.

Помидоры в собственном соку очистить от кожицы, измельчить блендером.

Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать произвольно.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и чеснок. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты (до прозрачности).

В другой сковороде соединить измельчённые томаты, апельсиновую цедру, сок и томатную пасту.

Довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Всыпать любимые специи (например, приправу для рыбы). Затем добавить обжаренный лук с чесноком. Перемешать.

Выложить кусочки подготовленной рыбы.

Добавить оливки.

Тушить скумбрию в томатно-апельсиновом соусе с оливками под крышкой на минимальном огне до готовности (около 20 минут). За это время один раз перевернуть рыбу.

Снять рыбу с огня. Дать настояться под крышкой 20 минут.

Скумбрия, тушенная в томатно-апельсиновом соусе, с оливками, готова!
Приятного аппетита!