Грибной суп с клецками

Подготовьте все ингредиенты. Картофель, лук и морковь очистите.

Один шампиньон нарежьте пластинками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте с двух сторон пластинки шампиньонов до легкой золотистости. Отложите обжаренные грибы для украшения готового блюда.

Репчатый лук и морковь нарежьте маленькими кубиками.

В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, примерно 3-5 минут.

Добавьте к луку морковь и обжаривайте все вместе 5-7 минут до мягкости моркови.

Оставшиеся шампиньоны нарежьте кубиками.

Добавьте шампиньоны в сковороду к овощам, перемешайте и обжаривайте грибы и овощи вместе 10-12 минут.

Картофель нарежьте кубиками.

В кастрюле доведите до кипения 1,5-2 л воды. Добавьте в нее картофель и варите 5 минут.

Добавьте в кастрюлю к картофелю обжаренные шампиньоны и лук с морковью, варите суп 10-15 минут.

Приготовьте клецки. Зелень укропа мелко нарежьте, оставьте щепотку для украшения готового блюда.
В кефир добавьте нарезанный укроп и посолите его по вкусу.

Понемногу подсыпая муку, замесите тесто для клецек.

Скатайте тесто в колбаску и нарежьте наискосок кусочками толщиной примерно 1 см.

Выложите клецки в кастрюлю к грибам и овощам.

Добавьте соль, черный молотый перец и варите суп с клецками 10 минут на среднем огне. Затем выключите плиту и дайте супу настояться еще 8-10 минут.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными обжаренными пластинками грибов и укропом.

Подавайте суп грибной с клецками к столу горячим.

Легкий грибной супчик с мягкими клецками с укропом - идеальная середина дня.