Лимонный кекс с глазурью

С лимона снять цедру, небольшое количество отложить для украшения кекса (по желанию). Выжать из лимона сок, оставить для глазури 5-7 ч. ложек.
Сахар соединить с мягким сливочным маслом, перемешать миксером на низких оборотах. Добавить цедру лимона и имбирь, перемешать миксером до однородного состояния.
(Можно использовать корень имбиря, измельчённый при помощи мелкой тёрки.)

Затем добавить яйца (можно вводить по одному), взбить миксером.

Добавить сок лимона, процеженный через ситечко, перемешать.
Включить духовку для разогрева до 160 градусов.

Муку соединить с разрыхлителем,
перемешать венчиком. К яично-масляной смеси частями добавить муку, перемешать миксером.

Тесто станет однородным и кремообразным.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом.
Тесто выложить в форму, разровнять. По центру теста сделать углубление, проведя лопаткой или ножом, чтобы избежать чрезмерного растрескивания верхушки кекса при выпекании.
Выпекать кекс при температуре 160 градусов в течение одного часа (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовый кекс остудить на решётке.

Приготовить глазурь.
К сахарной пудре постепенно добавить сок лимона (по 0,5-1 ч. ложки), перемешивая после каждого добавления.
(Можно использовать сок лимона с водой в соотношении 1:1 или просто воду, если хотите сладкую глазурь без кислинки.)

Глазурь должна быть густой. Если глазурь будет жидкой, она стечёт с кекса, а на кексе останется небольшой прозрачный слой.

Остывший кекс полить глазурью и украсить цедрой лимона.
Лимонный кекс готов!
Приятного вам чаепития!